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炒红果

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    食材明细

    主料
    调料
    • 白沙糖300克





    炒红果的做法步骤

    • 炒红果的做法步骤：1
       
      1
      准备食材，红果600克、白砂糖300克。红果和糖的比例是1：0.5。
    • 炒红果的做法步骤：2
       
      2
      山楂用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净。
    • 炒红果的做法步骤：3
       
      3
      用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到山楂核的位置为宜。（没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽）
    • 炒红果的做法步骤：4
       
      4
      然后用去核器再把的一头插进去，这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去得很干净。
    • 炒红果的做法步骤：5
       
      5
      全部去掉果核备用。去了山楂果核后称了一下，大约600克重。
    • 炒红果的做法步骤：6
       
      6
      煮锅中放入半碗清水，放入去核的红果，加入约三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的过程中轻轻晃动锅子，尽量不要用勺子搅动，防止把红果搅烂。
    • 炒红果的做法步骤：7
       
      7
      煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖，继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动，以免破坏红果外形。
    • 炒红果的做法步骤：8
       
      8
      每次煮到糖融化后分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到红果中，炒出的红果才会酸中带甜，口感一致。
    • 炒红果的做法步骤：9
       
      9
      糖全部加完后，继续小火熬煮，煮至红果微微透明，汤汁粘稠即可关火。（大约需要十分钟左右）
    • 炒红果的做法步骤：10
       
      10
      成品！煮好的红果倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的红果放凉了后会有些QQ口感，汤汁也会呈果冻状。
    • 炒红果的做法步骤：11
       
      11
      真好看啊！个个晶莹剔透，不烂不散，喜欢的朋友可以试试哦~~

    小窍门

    1、糖的量一般是山楂重量的1/2为宜，糖不建议太少了。
    2、炒红果选择果肉较硬的红果，果肉绵软的品种不适合做炒红果。
    3、煮至的过程，全程中小火。
    来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
    使用的厨具：煮锅
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